Helado sin lácteos ni huevo

Helado de plátano con fresa y chocolate

8 a 10 plátanos
1 1/2 tazas de fresas congeladas
2 cucharadas de cocoa en polvo
4 cucharadas de leche de coco en polvo (opcional pero muy recomendable)
2 cucharaditas de vainilla
6 sobres de splenda

Pela los plátanos, córtalos en 3 ó 4 pedazos y congélalos por una noche (o más). Saca los plátanos del congelador y déjalos unos 5 minutos a temperatura ambiente. Divide los pedazos en tres partes.
Pon en el procesador de alimentos (o la licuadora) un tercio de los plátanos y comienza a moler, agrega las fresas; va a ser necesario parar varias veces el dispositivo y movilizar el contenido con una espátula (no te desesperes, poco a poco tendrá una consistencia cremosa y no vayas a caer en la tentación de agregar líquido).  Finalmente agrega dos cucharadas de leche de coco en polvo, 3 sobres de splenda y una cucharadita de vainilla. Debes continuar procesando hasta que tengas precisamente la consistencia de helado, que como te comento puede tardar varios minutos y ser necesario parar y movilizar con la espátula en varias ocasiones. Una vez que lo logres pon el helado en un recipiente y congela.
Para el de chocolate, procesa de la misma forma los dos tercios de los plátanos que quedaron hasta tener una consistencia cremosa; agrega las dos cucharadas de cocoa en polvo, 3 sobres de splenda, una cucharadita de vainilla y las 2 cucharadas de leche de coco en polvo. Procesa hasta tener consistencia de helado. Pon en un recipiente y congela.

Encontré esta receta en internet hace un par de semanas y me pareció que era una excelente día, aunque dudaba un poco de la consistencia y el sabor. Por fin tuve un tiempo para hacerla y me sorprendió lo rico y cremoso que queda.  Es una opción saludable para chicos y grandes porque no tiene azúcar añadida. Además es una excelente opción para personas alérgicas a lácteos y/o huevo.

La leche de coco en polvo le da aún más cremosidad (la receta original no la tenía) y la consigues en el súper en el área de "productos saludables"; si no la encuentras no te preocupes, no es fundamental en la receta (puedes sustituirlo por una cucharadita de aceite de coco extravirgen). Puedes agregarle Splenda, stevia o dejarlo sin endulzar.

El secreto radica en tener paciencia con el procesador o licuadora y mover varias veces.

¡Inténtalo! ¡No te vas a arrepentir!

Pescado empapelado

Esta receta es muy sencilla y saludable, además de que requiere pocos minutos de preparación y una vez dentro del horno o la vaporera, ya no tienes que hacer nada. 

4 porciones

4 filetes de pescado blanco

4 nopales enteros

2 jitomates en rodajas

1/2 cebolla fileteada delgada

Perejil

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Papel aluminio para envolver

Puedes elegir el pescado que te guste (no recomiendo salmón ni atún porque son pescados de sabores más fuertes que requieren ingredientes que resalten más su sabor). A mí no me gusta el pescado basa o tilapia cultivados porque la carne es "gelatinosa" y tienen un sabor muy mediocre. Generalmente yo utilizo filete de mojarra o blanco de oriente. 

Ya que tienes todos tus ingredientes limpios y listos, vas a cortar una pieza de papel aluminio de aproximadamente 30x30 cm; teniendo de base el papel, vas a poner un nopal, un filete de pescado salpimentado a tu gusto, rodajas de jitomate, rebanaditas de cebolla y algunas hojas de perejil. Agrega otro poquito de sal a los vegetales y después un chorrito de aceite de oliva (aporro 1 cucharada). Envuelve bien el pescado y los vegetales con el papel aluminio. Ya que tengas todos tus envoltorios los puedes poner en una vaporera o en una fuente para meter al horno por aproximadamente unos 45 minutos.

Para servir solo tienes que retirar el papel y generalmente yo lo acompaño con arroz blanco y pongo en la mesa limones, mayonesa y alguna salsa.