Arroz chino

Este arroz tiene la ventaja que preparas únicamente un platillo, porque contiene tanto el arroz como verdura y carne.  Yo te sugiero algunas verduras (que es como generalmente lo hago) pero tú le puedes poner germinado de soya, arbolitos de brócoli, chayote o lo que más te guste, solo teniendo en cuenta que los pedacitos deben ser pequeños para que se alcancen a cocinar perfectamente.

2 cucharadas de aceite de oliva, aguacate o coco

100 gr tocino cortado en tiritas finas

Un manojo de cebollas de cambray cortadas finamente (con todo y sus cositas verdes)

1 zanahoria grande en cubitos pequeños

1 calabaza grande (zuccini) en cubitos pequeños

Salsa de soya al gusto

1 huevo ligeramente batido

250 gr camarones pacotilla (los chiquitos que ya te vende cocidos)

2 milanesas de pechuga de pollo asadas y cortadas en cubos pequeños

3-4 tazas de arroz blanco ya cocido 

En una cacerola pon el aceite y agrega el tocino cocinando hasta que suelte su propia grasa. Agrega las cebollas y mueve hasta que estén acitronadas (ligeramente transparentes). Agrega los cubitos de zanahoria y calabaza moviendo para que se impregnen con el resto de los ingredientes. En este momento agrega la salda de soya a tu gusto.  Cuando las calabazas estén ligeramente cocidas agrega el huevo batido y mueve constantemente (te tiene que quedar como un huevo revuelto con todo lo anterior).  Ya que el huevo está cocido, agrega los camarones y el pollo, moviendo para integrar todos los ingredientes perfectamente.  Por último, integra el arroz y listo!!!.

Esta semana hice una variante de este arroz chino y los niños no se dieron cuenta de la diferencia y se lo comieron tan bien como siempre. La receta es idéntica, solo que al final en lugar de agregar arroz blanco agrega "arroz de coliflor".

Se prepara cortando una coliflor en pedacitos muy pequeños o moliéndola cruda en la licuadora o el procesador, solo teniendo en cuenta no pasarse; te tienen que quedar grumos grandes (precisamente como si fueran los granitos de arroz).  Una vez que tienes el "arroz", pon en la cacerola 1 cucharada de aceite de coco y agrega la coliflor. Mueve muy bien para impregnar la coliflor con el aceite, agrega un poco de sal y tápalo. Cocina hasta que la coliflor este suave (consistencia de arroz) lo que toma aproximadamente unos 15 minutos. 

La ventaja de esta opción es que los niños comen más verduras y se reduce la ingesta de hidratos de carbono, para quienes tienen diabetes, problemas de peso o simplemente no les gusta el arroz. 

Pescado empapelado

Esta receta es muy sencilla y saludable, además de que requiere pocos minutos de preparación y una vez dentro del horno o la vaporera, ya no tienes que hacer nada. 

4 porciones

4 filetes de pescado blanco

4 nopales enteros

2 jitomates en rodajas

1/2 cebolla fileteada delgada

Perejil

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Papel aluminio para envolver

Puedes elegir el pescado que te guste (no recomiendo salmón ni atún porque son pescados de sabores más fuertes que requieren ingredientes que resalten más su sabor). A mí no me gusta el pescado basa o tilapia cultivados porque la carne es "gelatinosa" y tienen un sabor muy mediocre. Generalmente yo utilizo filete de mojarra o blanco de oriente. 

Ya que tienes todos tus ingredientes limpios y listos, vas a cortar una pieza de papel aluminio de aproximadamente 30x30 cm; teniendo de base el papel, vas a poner un nopal, un filete de pescado salpimentado a tu gusto, rodajas de jitomate, rebanaditas de cebolla y algunas hojas de perejil. Agrega otro poquito de sal a los vegetales y después un chorrito de aceite de oliva (aporro 1 cucharada). Envuelve bien el pescado y los vegetales con el papel aluminio. Ya que tengas todos tus envoltorios los puedes poner en una vaporera o en una fuente para meter al horno por aproximadamente unos 45 minutos.

Para servir solo tienes que retirar el papel y generalmente yo lo acompaño con arroz blanco y pongo en la mesa limones, mayonesa y alguna salsa.